Cartocciate siciliane con wurstel…
Girando per la città di Catania, in ogni bar o panificio che si rispetti, troverete una variante infinita di rosticceria o tavola calda e sicuramente nella grande varietà di scelta, troverete oltre alle classiche cartocciate con prosciutto e mozzarella anche le cartocciate ai wurstel.
Se siete in cerca di qualcosa di sfizioso da portare in tavola, idee per un buffet delle feste, o una merenda per i vostri ragazzi e i loro amici, provatele, vedrete, saranno un successo assicurato!!
Ingredienti
Per la pasta
- 500 gfarina di semola rimacinata
- 500 gFarina 0
- 100 gStrutto
- 50 gZucchero
- 28 gSale
- Mezza bustina di lievito di birra secco o 12g di fresco
- 680 gAcqua o latte
Per la farcituta
- 800 gPolpa di pomodoro
- 20Wurstel
- 400 mlMozzarella o formaggio a pasta morbida
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1Uovo per la finitura
- q.b.Latte per la finitura
Preparazione
Ho impastatola mia base a mano seguendo il procedimento a questo link:Rosticceria siciliana impasto base.
(Se avete fretta usate una bustina di lievito di birra secco o un panetto da 24g di fresco).
Mentre la pasta lievitava ho preparato il sugo per il ripieno: ho versato la polpa di pomodoro in una padella, condito con sale (e un pizzico di zucchero) e lasciato cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora, a cottura ultimata ho aggiunto un bel giro d’olio EVO.
A pasta lievitata ho diviso l’impasto in pezzi, ho formato delle palline da 100 gr e le ho riposte dieci minuti in forno con luce accesa.
Col mattarelo ho steso la pasta formando un disco di 15-18cm di diametro, ho aggiunto un po’ di salsa si pomodoro, un po’ di formaggio e un wurstel e se volete potete anche aggiungere delle patatine fritte.
Ho chiuso tutto a portafoglio, sovrapponendo due lembi.
Ho acceso il forno e portato a temperatura, intanto i pezzi già formati hanno ripreso la lievitazione, ho spennellato con latte mischiato ad uovo e infornato a 180° ventilato per circa 15 minuti o fino a doratura completa.
Ho sfornato, lasciato intiepidire qualche minuto e portate in tavola ancora calde.
Grazie del tempo che mi avete dedicato, spero che la ricetta vi sia piaciuta e vi invito a visitare la mia pagina facebook , dove troverete molte idee stuzzicanti e se lascerete il vostro like resterete aggiornati su tante nuove e golose preparazioni!
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Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
-Pizzette con pasta da rosticceria siciliana;
–Cartocciate prosciutto e mozzarella rosticceria siciliana;
–Siciliane calzoni fritti della rosticceria catanese;
–Torciglioni con wurstel rosticceria siciliana;
Se vi avanza rosticceria, potete congelarla quando è a temperatura ambiente, scongelarla al bisogno e scaldarla in forno a 100°C prima di portarle in tavola.
Per avere un impasto molto soffice io ho utilizzato come liquidi il latte e davvero ve lo consiglio, fondamentale allo stesso modo, al fine di avere una pasta soffice e fragrante è la buona lievitazione, quindi non abbiate fretta.
