TUORLO FRITTO CON BESCIAMELLA AL FORMAGGIO, oggi e’ domenica, e volevo preparare un antipastino sfiziosino e carino per il mio maritino, cosi eccolo qui, andiamo alla preparazione. CURIOSITA’: la ricetta, che ha preso il nome di “uovo alla Carlo Cracco”, e’ semplicemente un tuorlo d’ uovo impanato e poi fritto, che può essere accompagnato con un’ insalatina fresca, salsine varie, fondute, tartare, insomma si puo’ davvero spaziare.
Ingredienti
- 3tuorli
- q.b.pane grattugiato
- q.b.olio per friggere
Per la besciamella
- 50 gburro
- 500 mllatte
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.noce moscata
- 100 gformaggio grattugiato
- q.b.olio per friggere
Preparazione del tuorlo fritto con besciamella al formaggio
TUORLO FRITTO CON BESCIAMELLA AL FORMAGGIO, per prima cosa dobbiamo separare delicatamente il tuorlo dall’ albume. Prendiamo un contenitore, mettiamo sul fondo del pane grattugiato, formiamo delle conchette, e ci adagiamo i tuorli.
Li ricoprimao poi delicatamente con del pane grattugiato, e mettiamo in frigo a riposare per almeno 12 ore, cosi, il turolo assorbira’ il pane e diventera’ poi facile da friggere.
Prepariamo la besciamella. Nel mio super pentolino professionale Masterpro, ho messo il burro con sale, pepe e noce moscata. lo lasciamo sciogliere dolcemente, aggiungiamo la farina e con una frusta iniziamo a mescolare.
Aggiungiamo poco per volta il latte, cosi da evitare la formazione di grumi, continuiamo a mescolare fino a quando non avremo raggiunto la densita’ che ci aggrada. Togliamo poi dal fuoco e mettiamo della pellicola a contatto, cosi non si formera’ la crosticina tanto antipatica.
Bene siamo arrivati al dunque. Tiriamo fuori i tuorli dal frigo, in un pentolino, io sempre Masterpro, mettiamo dell’ olio per friggere e raggiunta la tempratura, immergiamo delicatamente i nostri tuorli, li lasciamo al massimo 2 minutini, po li adagiamo su carta assorbente.
Prepariamo un piattino e sul fondo mettiamo la besciamella, poi il tuorlo, un po’ di pepe, ed ecco qui il TUORLO FRITTO CON BESCIAMELLA AL FORMAGGIO pronto per essere gustato. Per me pura poesia.
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