PENSIERI E PAROLE

GNOCCHI ALLA SORRENTINA

   GNOCCHI  ALLA  SORRENTINA

Uno dei piatti campani più conosciuti in Italia e all’estero, sono senza

dubbio gli gnocchi alla sorrentina; preparati davvero in tutti i ristoranti

del mondo, la ricetta di questi gnocchi è anche uno dei primi piatti più

diffusi su internet.

La semplicità e la velocità di preparazione, si uniranno allo splendido

effetto che sortiranno sui vostri invitati, che potranno gustare tutto il

sapore del sugo fresco di pomodoro, unito alla freschezza della

mozzarella e al profumo del basilico, ingredienti che rendono

questo piatto un degno ambasciatore della dieta mediterranea

nel mondo. E se non avete modo di reperire dei pomodori freschi,

potete optare per una passata o pomodori pelati, saranno

ugualmente squisiti!

Igredienti per gli gnocchi

Mozzarella 250 g

Farina tipo 00 300 gr

Patate 1 kg

Uova 1

Sale fino q.b

Parmigiano reggiano grattugiato 100 gr

PER LA SALSA DI POMODORO FRESCO

Pomodori ramati o San Marzano (oppure passata di

pomodoro o pelati) 1,2 kg

Basilico 5-6 foglioline

Sale fino q.b

Olio di oliva extravergine q.b

Trasferite a mano a mano gli gnocchi su un vassoio foderato

con un panno da cucina infarinato (25). Poi portate a bollore

l'acqua salata a piacere in una pentola capiente e larga,

versate un filo d'olio (26) e tuffate gli gnocchi nell'acqua bollente.

Dopo pochi istanti inizierete a vederli venire a galla:

sarà quello il momento di scolarli con una schiumarola (27).

Versateli in una pirofila, aggiungete dell'olio di oliva (28),

la passata di pomodori freschi (29) e conditeli con il

parmigiano reggiano grattugiato (30).

Per ultima aggiungete la mozzarella a dadini (31) e infornate

gli gnocchi alla sorrentina conditi (32) in modalità grill

per 5 minuti a 250°. Serviteli ben caldi e filanti (33)!

Conservazione

Conservate gli gnocchi alla sorrentina in frigorifero per

1 giorno al massimo

coperti con pellicola trasparente.

Gli gnocchi si possono congelare crudi: non occorrerà

scongelarli prima di cuocerli. Si possono congelare cotti e conditi,

poi farli scongelare e riscaldarli in forno prima di servirli.

Consiglio

Se non disponete di pomodori freschi, o non è stagione,

potete tranquillamente preparare il sugo con una buona passata

di pomodoro in bottiglia: fate dorare un paio di spicchi

d’aglio in 3-4 cucchiai

di olio extravergine d’oliva, aggiungete una bottiglia di passata,

salate e fate cuocere fino all’ispessimento della stessa, poi

aggiungete qualche foglia di basilico e usate

il sugo ottenuto per condire gli gnocchi.