Tenera carne d'agnello

Il motivo non è solo la lana, il latte e la carne. Le pecore sono soprattutto degli utili guardiani del paesaggio. In particolare per le zone che sono troppo ripide per il pascolo di bovini e che, quindi, dovrebbero essere lavorate a mano. Questi semplici animali da pascolo non si lasciano assolutamente impressionare da queste sfide, non importa se si tratta di pascoli d'alpeggio o in pianura su piccole parcelle o su pendici. Grazie alla loro pelliccia di lana, anche il più arido tempo invernale non li può fermare. Infatti, ancora oggi, da metà novembre a metà marzo, molti pastori pascolano con i loro greggi attraverso l'Altopiano svizzero. Tuttavia, la maggior parte delle pecore viene tenuta nella stalla durante i mesi invernali con libertà di movimento al pascolo.

Importante per l'allevamento di ovini

Durante i mesi invernali, tra dicembre e marzo, vengono al mondo la maggior parte degli agnelli, in base alla razza addirittura fino a tre per volta. Gli agnelli crescono insieme alle loro madri. In generale le pecore sono decisamente degli animali dall’istinto gregario e vengono esclusivamente allevati in piccoli o grandi gruppi. Spesso gli agnelli vengono allattati per tre o più mesi: una pecora madre assume al giorno ca. 2,5 chili di fieno o 15 chili di erba da pascolo fresca, come anche importanti sostanze minerali e, per esempio, cubetti di mais come foraggio aggiuntivo. Se il tempo lo permette, le pecore madri insieme ai loro agnelli, vengono mandati tutto il giorno al pascolo già in primavera. Gli agnelli che non sono previsti per l'allevamento vengono venduti all'età tra i quattro e gli otto mesi per la macellazione, soprattutto in primavera e in autunno. Per questo motivo, durante la Pasqua e i mesi tra settembre e ottobre, sul mercato si trova molta carne d'agnello nostrana particolarmente tenera. Un'importante componente dell'allevamento di ovini svizzeri è che oggi la convenienza economica è soprattutto caratterizzata dalla produzione della carne di agnello.