Biscotti occhio di bue alla crema

Prepara la crema mettendo in un pentolino il tuorlo e lo zucchero. Aggiungi l’amido setacciato, la vanillina e un pò di latte precedentemente intiepido e mescola energicamente per evitare grumi. Unisci a poco a poco il restante latte. Metti quindi sul fuoco e mescola in continuazione finché la crema si sarà addensata. Lascia raffreddare ( copri con la pellicola trasparente per evitare di formare la pellicina).

In una terrina sbatti l’uovo e l’olio di semi. Unisci lo zucchero e mescola bene.

Unisci quindi la farina setacciata e infine il lievito per dolci. Impasta bene fino ad ottenere un composto morbido ma omogeneo.

Stendi la pasta su un piano infarinato con l’aiuto di un mattarello e ricava delle forme incidendo la pasta con un tagliabiscotti a forma di cuore. Su metà dei cuori ottenuti pratica un foro (puoi utilizzare il tappo di una bottiglia). Infine metti in forno preriscaldato a 180° per 8-10 minuti circa. Lascia raffreddare.

Farcisci metà dei cuori con la crema. Copri con i restanti cuori forati precedentemente spolverizzati con dello zucchero a velo.