Ieri sera non avevo molta voglia di cucinare, ma il radicchio iniziava ad appassirsi e andava dunque consumato in fretta. Da queste premesse nasce un piatto semplicissimo ma non per questo poco appagante al palato!

Ingredienti per 2 persone:
200 gr di orecchiette
2 cespi di radicchio di campo
1/4 di cipolla dorata
50 gr di provola dolce
sale
olio evo

Procedimento:
Lavate molto bene il radicchio, eliminando la terra che si accumula tra le foglie. Affettate sottilmente la cipolla e mettetela a rosolare in una padella con un goccio abbondante d’olio. Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete il radicchio tagliato a striscioline, salate e lasciate cuocere circa 4/5 minuti. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata e, quando mancano 2 minuti, scolatele nella padella della verdura insieme ad un mestolo d’ acqua, terminando così la cottura. Per ultimo aggiungete la provola tagliata a dadini e mescolate bene affinchè si sciolga completamente.

Buon appetito!