SOTTO LE TORRI Fuori da Alba, in molti lo conoscono per la partecipazione alle trasmissioni È sempre mezzogiorno di Antonella Clerici e Nel forno di casa tua, in onda su Food network: Fulvio Marino, classe 1985, è l’esperto che propone impasti e ricette sempre nuovi. Sulle colline di Langa resta, con il fratello Fausto e il cugino Federico, l’erede della Mulino Marino, rappresentante della terza generazione. Nel mondo, la sua arte bianca si gusta nei vari Eataly, che Fulvio ha visitato personalmente uno dopo l’altro per insegnare il proprio metodo ai panificatori interni.
Finora quanto visto sullo schermo non era direttamente assaggiabile. Certo, nulla vieta di cimentarsi con la preparazione nelle proprie cucine, mettendo in conto la grande incognita del risultato finale. Facendosi aiutare, magari, dai libri Dalla terra al pane o Pizza per tutti. In ogni caso, adesso il vuoto sarà colmato: domani, venerdì 1° settembre, aprirà il locale di Fulvio Marino in piazza Rossetti, Fuoco Farina.
Un inizio in sordina, senza inaugurazioni ufficiali e spatuss. A essere stellare è la formazione: con Marino ci saranno Maurilio Garola, Nadia Benech e Marco Lombardo della Ciau del Tornavento di Treiso. Le pizze porteranno la firma di Stefano Vola, già affermatosi nel locale da lui gestito a Castino, mentre i piatti saranno cucinati dal giovane cuoco Roberto Di Somma.
Secondo quanto riferito, Fuoco Farina resterà aperto dalle 7.30 a mezzanotte. Oltre ai prodotti da forno, come pane, pizze, focacce e croissant alla francese, a pranzo e cena si potranno scegliere, da un ricco menù, antipasti, primi, secondi e dolci.
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Davide Barile
