Tramezzini

Italienische Sandwich-Ecken mit Thunfisch, Gurke, Frischkäse und Grünem Kampot Pfeffer

Wer schon einmal auf einer italienischen Autoraststation den kleinen Hunger stillen wollte, kennt die blassen Dreiecke aus ungetoasteten, krustenlosen Weißbrotscheiben, gedacht als Snack auf halbem Weg („tramezzo“) zwischen Frühstück und Mittagessen, als Lunchersatz für Eilige oder auch mal begleitet von einem Glas Wein zum Aperitivo. Das Tramezzino, erfunden 1925 in Turin und vom Schriftsteller Gabriele D’Annunzio umgetauft als patriotische Antwort auf das englische Sandwich, hat historische Bedeutung und ist für viele Kult. Das Gute: Es lässt sich ohne Herd, in jeder noch so kleinen Camperküche zubereiten und schmeckt einfach herrlich – vor allem wenn man es mit Thunfischaufstrich, Frischkäse, Grünem Kampot Pfeffer und Gurke füllt.

Zubereitung

Für den Thunfischaufstrich den Thunfisch in ein Sieb geben, abtropfen lassen bzw. die Flüssigkeit gut ausdrücken, dann das Fleisch zerpflückt in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln samt Grün in feine Ringe schneiden, Kapern fein hacken. Zusammen mit dem Grünen Kampotpfeffer sowie der Mayonnaise zum Thunfisch geben. Alles gut vermengen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Frischkäse mit einem Schneebesen, eventuell unter Zugabe von einem Schluck Milch, glattrühren. Mit Salz und Schwarzem Kampot Pfeffer würzen. Gurke(n) schälen und in dünne Scheiben schneiden, Salatblätter waschen, trocken schütteln und in Stücke zupfen.
Drei Brotbahnen auf einer Arbeitsplatte auslegen. Auf der ersten Bahn den Thunfischaufstrich verteilen, dann mit den Salatblättern belegen. Die zweite Bahn darauf setzen und gut andrücken, anschließend mit dem gepfefferten Frischkäse bestreichen und die Gurkenscheiben darüber verteilen. Diese mit etwas Salz und ein paar Tropfen Olivenöl würzen. Die dritte Bahn als Deckel auflegen.
. Die lange Sandwichbahn nun mithilfe eines scharfen Messers in drei Quadrate teilen und jedes Quadrat noch einmal diagonal durchschneiden.
Tipp: Die Tramezzini sofort genießen. Wer sie als Lunchpaket oder Picknick vorbereitet, sollte sie unbedingt in Klarsichtfolie wickeln, da die Brotscheiben sehr schnell austrocknen. Sie schmecken übrigens auch sehr gut, wenn man sie in einer Pfanne leicht anwärmt.

Zutaten

1		Packung Tramezzini Brot (250g)
250	g	Dosenthunfisch im eigenen Saft (ca. 1 ½ Dosen)
2		dünne Frühlingszwiebeln
1	EL	Kapern in Lake
0.5	EL	Grüner Kampot Pfeffer
80	g	Mayonnaise
		Saft einer halben Zitrone
		Salz
260	g	Doppelrahmfrischkäse
		Schwarzer Kampot Pfeffer
4		Mini-Gurken oder eine große Salatgurke
		einige Salatblätter
		ein paar Tropfen Olivenöl