Calabria: gustose sorprese a Sant'Andrea Apostolo dello Ionio

Sant'Andrea Apostolo dello Ionio è una piacevole sorpresa della Calabria ionica grazie alle atmosfere cariche di storia dell'antico borgo medievale, ai numerosi servizi per il turista, agli scenari incontaminati che spaziano dal mare alle montagna e, non da ultimo, agli ottimi sapori dei suoi prodotti tradizionali.

IL TERRITORIO Affacciato sul magnifico Golfo di Squillace come una splendida terrazza naturale sul Mar Ionio, Sant'Andrea Apostolo dello Ionio è una suggestiva località adagiata nella zona meridionale della provincia di Catanzaro che regala scenari unici metà strada tra il mare e la montagna. Il territorio comunale, infatti, che si estende per 20 chilometri ad un'altitudine compresa tra 0 e 1.070 metri sul livello del mare, comprende ben 4 chilometri di costa ed un articolato sistema di rilievi collinari e montuosi. Ad una tale varietà di paesaggi non può che accompagnarsi un ricchissimo patrimonio ambientale caratterizzato da una notevole biodiversità. Il territorio di Sant'Andrea Apostolo dello Ionio può essere suddiviso in tre distinte zone ognuna con le sue differenti caratteristiche naturalistiche e paesaggistiche. La fascia marina, prevalentemente pianeggiante e coltivata a uliveti ed agrumeti, è bagnata dalle acque limpide del Mar Ionio e costeggiata da spiagge larghe e bianche. La fascia collinare, sfoggia suggestivi vigneti, uliveti ed orti rigogliosi. La montagna, infine, vanta scenari incontaminati che custodiscono fitti boschi di castagno, leccio e faggio solcati dai torrenti Alaca e Salubro che creano pittoresche cascate e celano i ruderi di antichi mulini ad acqua. Non meno interessanti i due centri abitati di S. Andrea Ionio Centro Storico e S. Andrea Ionio Marina. Il nucleo storico vanta una posizione spettacolare adagiata sulla sommità di tre colline, con alle spalle le montagne, prime propaggini dei monti delle Serre, e di fronte il mare, con una splendida vista, nelle giornate più limpide, del Golfo di Squillace da Capo Colonna a Punta Stilo. Il tutto arricchito dalle splendide atmosfere offerte dal borgo medievale caratterizzato dal classico pittoresco intreccio di stradine e viuzze, alcune delle quali ancora lastricate in granito. Incorniciata da rigogliosi vigneti ed agrumeti, S. Andrea Ionio Marina è, invece, la località turistica per eccellenza. Affacciata sul mare, garantisce ai suoi visitatori un'accoglienza all'insegna della cortesia e dei servizi per il turista, che spaziano dai due attrezzati villaggi turistici, agli stabilimenti balneari e alle efficienti strutture sportive.

Le foto: CALABRIA: BELLE SPIAGGE E BORGHI ANTICHI (Turismo.it)

L'INGREDIENTE Protagonista di un'antica usanza ormai abbandonata, il Fiscottino è uno di quei prodotti che delizia il palato con il sapore irresistibile della tradizione calabrese. A Sant'Andrea Apostolo dello Ionio questo gustoso prodotto da forno è il simbolo della festa perchè un tempo veniva servito proprio in occasione dei festeggiamenti che precedevano la celebrazione delle nozze, quando la casa della sposa si apriva alla famiglia del futuro marito, ai vicini e ai parenti per mostrare il ricco corredo. Le croccanti ciambelle aromatizzate con i profumatissimi semi di finocchio venivano preparate a regola d'arte e deliziavano il palato degli invitati accompagnate da vino e liquori fatti in casa. Nonostante questa consuetudine si sia ormai perduta nel tempo, la ricetta dei Fiscottini rimane il piacevole ricordo di una tradizione antica e sprigiona tutto il profumo ed il sapore di una terra magnifica a cavallo tra il mare e la montagna.

Leggi anche: CALABRIA DA LECCARSI I BAFFI IN 5 GOLOSI ITINERARI (Turismo.it)

LA RICETTA Il Fiscottino si ottiene lavorando farina di grano duro e tenero assieme ad olio extravergine di oliva di qualità, sale, lievito madre e profumatissimi semi di finocchio. L'impasto così preparato viene modellato con la forma di ciambelle di media dimensione e lasciato lievitare in ambiente tiepido. I Fiscottini vengono, dunque, infornati e, successivamente, aperti in due nel senso del diametro, per poi essere lasciati asciugare nuovamente nel forno. Una volta pronti assumono una piacevole consistenza croccante ed un sapore stuzzicante ed aromatico che ben si sposa a condimenti dolci come miele e marmellate, oppure salati come il piccantino o la 'nduja.

ALTRE RICETTE DAL GUSTO TIPICO ITALIANO

IL SEGRETO Non sempre, purtroppo, le modalità di preparazione e di cottura, che richiede rigorosamente l'utilizzo del forno a legna, vengono rispettate e per questo, oggi, è sempre più difficile trovare i veri Fiscottini. L'abbandono dell'antica ricetta da parte dei giovani fornai, inoltre, rischia di far scomparire dalla tradizione gastronomica locale questa gustosa specialità che, proprio per questo, è finita nel mirino della Fondazione Slow Food che l'ha inserita nel novero dei prodotti della sua Arca del Gusto.