Il camote: la prelibatezza originaria del Perù
La coltivazione del camote‚ patata dolce originaria del Perù anche chiamata batata‚ ha origini molto antiche‚ che risalgono al 750 a.C.
Scoperte da Cristóbal Colón‚ al mondo sono presenti circa 400 varietà di patate dolci‚ diverse per colore‚ forma e consistenza della polpa. Esistono camote viola‚ crema‚ gialli‚ rosa‚ viola.
I loro benefici sulla salute sono davvero innumerevoli e superano di gran lunga la loro fama‚ forse‚ scarsa nei paesi europei.
Quelle gialle‚ per esempio‚ posseggono una grande quantità di beta-carotene (precursore della vitamina A) che viene assorbito efficacemente se consumato con dell’olio extra vergine di oliva (dato che la vitamina A è liposolubile). Inoltre‚ i camote hanno un basso indice glicemico perché contengono carboidrati complessi e sono quindi adatti anche ai pazienti diabetici.
In cucina‚ sono molto versatili e possono essere saltati in padella‚ arrostiti‚ cucinati al forno‚ al vapore o fritti.
Dolci‚ colorate e gustose‚ le patate dolci sapranno come sorprendervi. Provare per credere!
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