Arrivare a Vietri di Potenza, città dell’olio, un piccolo borgo della Basilicata, la Porta della Lucania, così la chiamano, non è semplice. Il viaggio, però, vale l’attesa. Alla fine dell’ultimo tornante il panorama lascia a bocca aperta. In paese fervono i preparativi: agitazione mista ad entusiasmo. Colpisce il senso di comunità: tutti per uno, uno per tutti.

Claudio è uno degli organizzatori di Tipica, una delle sagre più partecipate e attese in questo agosto lucano (11 e 12 agosto), giunta alla  9^ edizione, una concezione old style dello street food moderno. Il suo telefono squilla ripetutamente. Prova ad accontentare tutti. Non è semplice, ma il risultato non ha deluso le aspettative. Tutto scorre. Ci sono anche navette e parcheggi gratuiti. Una regola è inderogabile: si paga in vietrese, la moneta del posto, 1 vietrese al cambio vale 1 euro. Il percorso è ricco di sapori, di tradizione, di storia, di musica griffata da fisarmonica e tarantella: sulla mappa si contano 35 postazioni, dove proliferano artigiani, produttori, maestri del gusto. Il minimo comune denominatore: tutto deve essere rigorosamente lucano, genuino. Materie prime eccellenti. Non si scappa. Dall’olio, uno dei core business di Vietri di Potenza, salumi e formaggi, patata rossa, ciambotta, alla pasta fatta a mano, in casa.

Si sente ancora l’odore della farina e del grano passeggiando tra le vie. Le signore del posto ci lavorano da giorni, perché le quantità che vengono consumate sono importanti. Tanti gli stand incastonati nel borgo: immancabile il passaggio dal banchetto con calzoni con verdure rigorosamente selvatiche. E appunto quelli con la pasta. Fresca. Ci sono i “parmariedd” (preparati con 4 dita) serviti con peperone crusco e mollica di pane soffritta. E poi ci sono i “cavatiedd” (fatti con 1 dito) al pomodoro, gli integralisti li preferiscono così, qualcuno azzarda una spruzzata di ricotta salata. De gustibus. Il risultato non cambia: buoni, ottimi, saporiti, tipici. Il tempo scorre. Il viaggio fra i sapori è un trionfo di gusti e di colori. Chi vende e fa degustare i prodotti indossa una maglia verde, una sorta di divisa, come il colore dell’olio di Vietri, il colore di Tipica: mentre si passeggia, si sorseggia birra artigianale e vino rosso locale, ci si imbatte in Biagio, il Casaro Nero, originario di Forenza, che vive a Milano, con il suo live cooking della mozzarella e i peccati di gola.

Le sagre di agosto per vivere l'Italia della tradizione

di Lorenzo Cresci 29 Luglio 2023

Poi c’è Aurora, una giovane studentessa di Economia, che d’estate torna da Salerno per aiutare mamma Carmela a vendere i lupini di Vietri. Sulla locandina fatta a mano vengono elencati i benefici dei lupini con QR Code. Tradizione e modernità all’insegna della Basilicata. Un po’ come Tipica. Due giorni di festa, 11 e 12 agosto a Vietri di Potenza, la Porta della Lucania, capitale del food e dell’enogastronomia griffato Basilicata.