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 StartNews.it 09/03/2014

«CRISPEDDI C'ANCIOVA E CA RICOTTA»

Questo popolare cibo di strada nasce da ingredienti poveri, ma si rivela molto saporito

Le Crispelle di Acciughe e Ricotta sono delle specialità tipiche catanesi dalla forma un pò strana, infatti possono essere all'acciuga con forma allungata e con la ricotta dalla forma tonda.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

 

500 gr di farina

 

10 gr di lievito di birra

 

12 acciughe salate e diliscate

 

150 gr di ricotta fresca

 

Olio d’oliva

 

Sale

 

 

Preparazione

 

 

Impastate la farina con un pizzico di sale, il lievito di birra e l’acqua necessaria per ottenere una pasta molto morbida, leggermente meno fluida di una pastella; ponetela a lievitare per circa 3 ore. Con le mani bagnate d’acqua prendete una manciata di pasta alla volta, farcitela con un’acciuga e alternativamente con un cucchiaio di ricotta diversificandone la forma, quindi gettatela nell’olio bollente. Scolate le crispelle su carta assorbente e servitele ben calde.

  


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