Tagliare il prosciutto crudo è una vera a propria arte che offre un’esperienza di assaggio unica sia a livello di gusto sia di consistenza. Normalmente si pensa al salumiere di fiducia che taglia il prosciutto con l’affettatrice, ma la tecnica del taglio al coltello oltre che essere affascinante da vedere regala delle sensazioni all’assaggio uniche. Non esiste una sola tecnica di taglio, ma per scegliere quella migliore bisogna considerare alcuni fattori: la stagionatura del prosciutto, la praticità della posizione di taglio e le dimensioni delle fette.
Il taglio a mano viene effettuato principalmente in occasioni in cui il prosciutto viene degustato al momento, subito dopo il taglio. Esistono diverse scuole di taglio, ma le più conosciute e apprezzate sono quella italiana e la scuola iberica. In Italia si preferisce tagliare fette sottili, lunghe e intere, mentre per la scuola iberica bisogna tagliare il prosciutto in tante piccole porzioni in modo da gustare distintamente le diverse parti del prosciutto. Quest’ultima tecnica consente all’operatore di lavorare meglio su tutto il pezzo.
Il prosciutto crudo Veroni
Veroni offre un’ampia gamma di prosciutti crudi: dal Rosalto, arricchito dal sale rosa dell’Himalaya che dona al prosciutto una aromatizzazione unica con note sapide, fruttate e floreali, al Verocrudo, completamente naturale. Inflatti il Verocrudo è il risultato di un’attenta selezione dei suini a filiera controllata: un prodotto squisito, sicuro e destinato al successo. Non manca il Prosciutto Crudo di Parma, la cui qualità è riconosciuto dal marchio di Denominazione di Origine Protetta (DOP) e dal disciplinare dell’omonimo consorzio.
Il prosciutto crudo si presta bene ad essere utilizzato in cucina e nella sezione ricette del nostro blog potete trovare diverse combinazioni gustose a base di questo salume. Viene cucinato come ripieno per squisite crocchette oppure, più semplicemente, tagliato a fette sottili e leggermente abbrustolite in padella per insalate alternative. Non resta che comprarlo! Lo trovate anche sul nostro shop online.