Navnet Langhe Bianco angiver en hvidvin, præcist hvid, der kan produceres med forskellige typer druer, både ren og som blanding. Nogle typer er hjemmehørende (Arneis, Favorita, Cortese, Erbaluce, Barbera Bianca, Nascetta, Timorasso, Rossese Bianco), andre er ikke-hjemmehørende (Chardonnay, Müller-Thurgau, Pinot Bianco, Riesling og Riesling Italico, Sauvignon, Sylvaner Verde, Bussanello og Incrocio Manzoni). Familien Sobrero har valgt at lave Chardonnay-druen udelukkende, idet de overvejede den utrolige variation af dens aromatiske komponenter og den fremragende udbytte fra dens vinstok. Denne druesort er nu udbredt over hele verden, men som navnet antyder, stammer den fra Frankrig, præcist fra Bourgogne i Mâconnais-området, i en landsby kaldet Chardonnay. Den er resultatet af en spontan krydsning, der fandt sted i Carolingian-æraen mellem Pinot Noir og Gouais Blanc (også kendt som Gouaisb). Dyrkningen af den i Langhe er relativt ny, men den udvider sig stadig, set i lyset af de flatterende oenologiske resultater.


Den har en gylden strågul farve med strålende, solrige, livlige og klare refleksioner. Duften er meget imponerende: varm, kompleks, med en bred frugtagtig og aromatisk expression, der spænder fra gul fersken til citrusfrugter og eksotisk frugt. Den har også en intens mineralitet med nuancer af hø, tørrede blomster og akaciehonning. Smagen er rig, cremet, næsten smør-agtig, med en betydelig rigdom af saftig frugt. Til sidst mærkes en markant mandelnote, mens en afbalanceret syre giver en frisk og behagelig