Tegamino di uova alle verdure
Tempo
30min
Ingredienti
4 porzioni
120
g carota
120
g sedano rapa
2
grossi carciofi
un cespo di radicchio rosso
8
uova
taleggio
burro
olio d'oliva
sale
pepe in grani
Procedimento
Per preparare il tegamino di uova alle verdure riducete la carota a rondelle, il sedano rapa a dadini, i carciofi a spicchietti, quindi saltate il tutto in padella, in un filo d'olio caldo; togliete le verdure quando saranno ancora al dente e, nella stessa padella, in altro olio caldo, rosolate, a fuoco vivo, il radicchio tagliato a striscioline finché risulterà asciutto, poi aggiungete le verdure già preparate, saltate brevemente tutto insieme, legate con una noce di burro, salate, pepate e, infine, distribuite il composto nei tegamini. In ognuno mettette 2 uova cotte in camicia, fettine sottili di taleggio (circa g 30 cad.) e passate in forno a gratinare.
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