Annecy: une dernière affaire avant la retraite pour Vincenzo Bonaffini
Vincenzo Bonaffini conclut vingt-cinq années de travail dans la restauration avec le restaurant Come Prima. Pour lui, ce restaurant représente davantage qu’un simple établissement de plus.
Après avoir repris une dizaine de restaurants pour les rénover, Vincenzo Bonaffini confie les rênes de sa dernière affaire, le restaurant Come Prima à Seynod, à un nouveau gérant. Le bâtiment a enfin organisé son inauguration le 15 mai 2023 après neuf ans de travaux. Son propriétaire explique cette durée inhabituellement longue par des difficultés de financement au début du projet et la pandémie de covid.
Propriétaire et rénovateur en série
Même s’il a passé vingt-cinq ans à travailler dans des restaurants, Vincenzo Bonaffini a un diplôme de chef de chantier à l’origine. Né en Sicile en 1956, il grandit à Ugine et Faverges. C’est après avoir fait carrière dans les emballages à Paris que l’homme d’affaires âgé aujourd’hui de 67 ans revient à Annecy et achète le bar de nuit Enzo enzo en 1998, à côté du Chardon d’Écosse, et le News café place Sainte-Claire (aujourd’hui le Grand café). Deux ans plus tard, il rachète également le Chardon d’Écosse.
Il acquiert de nouveaux établisssements jusqu’en 2014 : la Dolce Vita avenue de Cran, le Bistrot du Paquier, le Baladin à Aix-les-Bains, la Casa Nostra à Annecy-le-Vieux, la Luna Rossa à Annecy, et enfin Come Prima, avenue d’Aix-les-Bains. « J’ai tout racheté progressivement, reconstruit puis revendu les affaires à mon fils et aux gens qui ont travaillé pour moi, raconte-t-il. Je n’ai jamais travaillé derrière un bar. »
Un bâtiment symbolique
Parmi tous ces restaurants et bistrots, pour l’homme d’affaires, l’établissement Come Prima a une histoire particulière : « C’est un hommage au monsieur qui m’a recueilli à 17 ans, confie-t-il. Je connais Angelo Giunta parce qu’il est sicilien et travaille dans le vélo. J’ai été viré de chez mes parents à 11h un soir sous la flotte, je suis parti me réfugier chez lui. » L’homme l’installe dans son atelier de vélo, le fait travailler et l’héberge pendant deux ans. « Ensuite, j’ai été recueilli par une autre famille, je n’ai jamais revu mes parents. »
Alors en 2014, Vincenzo rachète le bâtiment aux enfants d’Angelo Giunta « pour achever l’histoire ». Il appelle le restaurant qu’il y installe Come Prima, « comme au tout début » en italien. « Le nom complet, c’est Come Prima et piú di prima. Ça veut dire comme au tout début et encore mieux qu’au début. »
