Come Conservare I Cetrioli – Cetrioli In Agrodolce
I cetrioli abbondano nel mio orto, così tanto che ho deciso di conservarli al meglio per l'inverno! Così oggi scopriremo un modo semplicissimo per conservare i cetrioli in agrodolce: per una cucina senza sprechi!
Carta di Identità della Ricetta
- 12 KCal Calorie per porzione
- Difficoltà facile
- Dosi per 6 persone
- Preparazione
- Costo basso
- Nota 30 minuti per la preparazione; 2 ore di riposo
Categoria Ricetta: Antipasti / Come Conservare I Cetrioli – Cetrioli In Agrodolce
Ingredienti
- 600 gr di cetrioli
- 2 cucchiaini di sale grosso
- 300 ml di aceto
- 200 ml di acqua
- 50 gr di zucchero
- 2 spicchi di aglio
- qb (bacche) di pepe rosa
- qb di basilico
- 1 mazzetto di prezzemolo
- qualche foglia di menta
Materiale Occorrente
- 3 vasetti con tappi a vite
- Mandolina
- Scolapasta/colino
- Canovaccio
- Pinze
- Sbuccia-verdure
- Pentola o microonde per la sterilizzazione dei vasetti
Preparazione
- Per prima cosa, lavare i cetrioli, asciugarli e sbucciarli con un pelapatate.
- Con l'aiuto di una mandolina, tagliare i cetrioli a fettine sottili, dunque raccoglierli in uno scolapasta, avendo cura di appoggiarlo all'interno di una ciotola capiente.
- Una volta tagliati a fettine, cospargere con un paio di cucchiai di sale grosso, mescolare e lasciar sgocciolare per un paio d'ore, mescolando di tanto in tanto.
Lo sapevi che...
Il sale aiuta a rimuovere l'acqua di vegetazione dai cetrioli, che risulteranno sicuramente meno amari.
Facendo questa operazione, è possibile anche evitare di sbucciare i cetrioli!
- Trascorso il tempo necessario, lavare i cetrioli in acqua fresca, disporli su un canovaccio e farli asciugare.
- Preparare la soluzione in agrodolce, facendo bollire acqua, aceto, sale e zucchero fino a scioglimento del condimento.
Attenzione
La dose di aceto può essere aumentata o ridotta in base al proprio gusto personale. Da ricordare, tuttavia, che l'aceto è un conservante, dunque utile per la perfetta conservazione dei cetrioli in agrodolce.
- Nel frattempo, sterilizzare i vasi con i tappi.
Come sterilizzare i contenitori per le conserve?
La sterilizzazione può avvenire secondo due modalità: i vasi in vetro insieme ai tappi si possono immergere in acqua, all'interno di una capiente pentola, e il tutto va fatto bollire per almeno 15 minuti.
In alternativa, i vasi in vetro si possono sterilizzare nel microonde a 900W per 5 minuti: in questo caso, i tappi a vite vanno comunque fatti bollire in un pentolino con acqua.
- Con l'aiuto di presine, disporre i vasi su un tagliere e riempirli con le fettine di cetrioli, alternando con aromi a piacere, come ad esempio: menta, basilico, prezzemolo, aglio e bacche di pepe rosa.
- Versare la soluzione ancora bollente all'interno dei vasi, fino a riempimento.
- Chiudere con i tappi e lasciar riposare per una notte, fino a quando si forma il sottovuoto.
- Ora i cetrioli sono pronti per essere conservati: si possono conservare per 6-8 mesi, in un ambiente buio e al riparo da fonti di calore.
- Per apprezzarne al meglio il sapore, si consiglia di attendere almeno un paio di settimane prima del consumo.
Il commento di Alice - PersonalCooker
Per degustare al meglio il sapore, l'ideale è lasciar riposare i cetrioli in agrodolce per almeno 15 giorni prima del consumo. Si conservano in dispensa, al buio, per 6-8 mesi.
Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta
Valori nutrizionali (100 g)
- Calorie: 12 Kcal
- Carboidrati: 1,8 g
- Proteine: 0,7 g
- Grassi: 0,4 g
- di cui saturi: 0,17g
- di cui monoinsaturi: 0,01g
- di cui polinsaturi: 0,69 g
- Fibre: 0,6 g
Autore
Giardiniera Croccante in Agrodolce
Potete aromatizzare la soluzione con molti altri aromi, come finocchietto, alloro, peperoncino, pepe, senape e molto altro ancora. Potete seguire questa ricetta per conservare altri tipi di verdura: ad esempio, io adoro la soluzione agrodolce nei fagiolini! Ricorda che per questo tipo di conserva non si corre il rischio di botulino perché non si tratta di una conservazione sott'olio. Per conservare correttamente i cetrioli in agrodolce, sterilizza bene i vasetti in acqua bollente per almeno 10 minuti.