Alimenti da non consumare dopo la scadenza

Introduzione

Si è portati ad acquistare prodotti in quantità generose, salvo poi scoprire di essercene dimenticati, e di ritrovarli in fondo al frigorifero già scaduti. In molti casi, soprattutto quando sull'etichetta del dato alimento compare la dicitura: "consumare preferibilmente entro...", mangiare questi cibi non causa alcuna conseguenza avversa per l'organismo, ma è il tipo di alimento stesso, e la sua natura a deteriorarsi più o meno in fretta, e a scviluppare batteri e muffe, a dirci come è fondamentale comportarsi. 

Per evitare di sprecare cibo, si è portati a consumare comunque gli alimenti, anche se è passato qualche giorno dalla data di scadenza. Ma non sempre è un bene sorvolare su tale data.  In linea generale, è preferibile evitare di consumare alimenti scaduti, soprattutto se si tratta di prodotti freschi o che sono stati trattati.

Alimenti da non consumare oltre la data di scadenza

Esistono alimenti, nella maggior parte dei casi freschi e senza conservanti, che non andrebbero consumati dopo la data di scadenza proprio per il rischio di incorrere in brutte soprese per l'organismo. Essi sono, ad esempio:

1. salumi: i salumi affettati freschi, o in busta aperta e riposta in frigorifero, vanno consumati in massimo 3-5 giorni. Gli insaccati confezionati riportano la data di scadenza, mentre quelli tagliati al banco della salumeria, ovviamente no. Se si avvertono cattivi odori o alterazioni nel colore, non consumarli. I salumi, infatti, possono essere portatori di un batterio, Listeria, che causa febbre e dolori muscolari;
2. formaggi molli:camember, brie, soprattutto se sono fatti con latte pastorizzato, devono essere consumati alla data di scadenza o, al massimo, entro 5/7 giorni dopo l'acquisto;
3. carne fresca: bistecche, carne trita, filetti o arrosti. La maggior parte della carne acquistata dal macellaio di fiducia e incartata al bancone deve essere consumata fresca, entro un paio di giorni. Il rischio di contaminazione e di sviluppo di Salmonella, Escherichia Coli, e altri batteri causa di malattie di origine alimentare. Vanno, perciò, consumati o congelati prima della scadenza.
4. succhi di frutta: se sono scaduti possono contenere anche batteri
5. fragole, lamponi, mirtilli: sono alimenti ricchi di fibre e antiossidanti, ma vanno mangiati entro la data di scadenza perché potrebbero sviluppare il cyclospora, un parassita che provoca intossicazione che si manifesta con diarrea, vomito, gonfiore addominale e sintomi influenzali;
6. germogli: mai consumare i germogli oltre la data di scadenza perchè spesso, per via di temperature non idonee e dell' umidità, sono inclini alla contaminazione e alla crescita di batteri, come la Salmonella. Bambini, anziani e donne incinta non dovrebbero consumarli;
7. verdure a foglia verde: anche se lavate più volte, hanno la tendenza a trasportare batteri come l'Escherichia Coli. Consumare solo se perfettamente integri nel gambo e nelle foglie, considerando che spesso vengono vendute senza la data di scadenza, trattandosi di prodotti freschi. 

Attenzione alle infezioni da cibi contaminati.

Ecco perché è meglio non mettere cibi caldi in frigo.

Alimenti che "possono superare" la data di scadenza

 Determinati alimenti, a seconda della conservazione, possono "superare" la data di scadenza per un consumo sicuro ed ottimale anche dal punto di vista qualitativo. I cibi secchi e senza acqua o a lunga conservazione, ad esempio, sono quelli che meno si deteriorano, e quindi quelli che possono essere consumati anche dopo un mese dalla scadenza.  Essi includono: biscotti, pasta, riso, i cereali e i prodotti in scatola. Le confezioni dovranno comunque essere integre, non aver subito ammaccature o fori, ed esser stati riposti in luoghi asciutti e freschi. 

Tra gli alimenti che possono essere consumati anche dopo la data di scadenza troviamo:

• Il latte, ad esempio, può essere consumato anche dopo 4 giorni dall'apertura, purchè conservato in frigorifero nella parte posteriore, in cui la temperatura è generalmente più fredda;
• Le uova sono buone per 3-5 giorni dopo la data di scadenza;
• Il riso o la pasta sono commestibili anche sino ad un anno in dispensa. Una volta cotti e conditi (pasta o risotto) possono essere conservati in un contentore ermetico per 3 giorni in frigorifero.
• Frutta e legumi in scatola, una volta aperti, vanno consumati entro massimo 4 giorni, se conservati in frigorifero.