L’olio extravergine di oliva, detto anche elisir di lunga vita, è il condimento per eccellenza della dieta mediterranea. Si tratta del miglior “grasso” con un perfetto equilibrio di vitamine e minerali. Contiene più del 70% di grassi acidi monoinsaturi e una bassissima percentuale di grassi saturi, pertanto è considerato uno straordinario alimento non solo per prevenire le malattie cardiovascolari, ma anche per contribuire alla produzione di insulina. Inoltre, è una fonte naturale di vitamina E ed è particolarmente ricco di polifenoli, gli antiossidanti naturali che proteggono le membrane cellulari dai processi di invecchiamento e aiutano a mantenere sotto controllo la pressione sanguigna. L’olio extravergine di oliva è un alimento ad alta digeribilità, e quindi un valido aiuto per salvaguardare il benessere dello stomaco e dell'intestino.
OLIO DI OLIVA: BELLEZZA
Nel mondo della cosmetica l'olio di oliva ha un ruolo rilevante, in quanto agisce positivamente sulla pelle del viso, del corpo e anche sulla bellezza dei capelli. Gli impacchi di olio d’oliva puro rilasciano componenti anti crespo, emollienti e nutrienti sulle capigliature, rendendole sane e luminose, mentre idratano la pelle e la nutrono, lasciandola morbida e vellutata.
OLIO DI OLIVA: SALUTE
L'olio extravergine di oliva è un ingrediente immancabile in cucina, soprattutto se si segue un'alimentazione sana ed equilibrata. Viene infatti spesso adoperato tantissimo come sostituto del burro o della margarina. Per godere appieno delle sue proprietà salutari è consigliabile consumarlo per lo più crudo, e dosarne la quantità, limitandolo a 2-6 cucchiaini al giorno. Oppure munendosi di un dispenser spray, che aiuta nel controllo della giusta dose giornaliera.
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Vi propongo quindi una ricetta sfiziosa da preparare per le festività Natalizie. Si tratta di un carboidrato light da servire come sostituto del pane oppure farcito per un aperitivo goloso.
OLIO DI OLIVA: RICETTA
Iniziamo la preparazione del lievitato all’olio di oliva e barbabietola con 12 ore di lievitazione.
Ponete in una ciotola 300 gr di barbabietola cotta al vapore e frullatela con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto cremoso. Successivamente unite in un altro recipiente 500 gr di farina, 200 ml di acqua a temperatura ambiente con 2 gr di lievito di birra fresco, un cucchiaino colmo di sale e la barbabietola. Con l’aiuto di una planetaria procedete con la lavorazione. Aggiungete 80 ml di olio extra vergine di oliva e continuate a impastare fino a raggiungere una consistenza morbida ed elastica. Coprite con un velo di pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 6 ore. Togliete l’impasto dal frigorifero e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per le successive 3 ore.
Potete usare teglie di varie forme e dimensioni e avere dei risultati finali differenti, ma con lo stesso impasto. Io ho preparato un piccolo panettone al sesamo e una focaccia a forma di stella con semi di chia. Per il piccolo panettone usate una teglia cilindrica e al suo interno cospargete dell’olio extra vergine di oliva. Versate l’impasto a metà teglia e lasciatelo riposare per altre 3 ore all’interno del forno spento e chiuso. Per la focaccia, posizionate all’interno dello stampo a stella, delle piccole pagnotte separate di qualche centimetro e fate riposare all’interno del forno. Prima di infornare spolverate i semi su ogni lievitato e informate a 200° per circa 30 minuti.
Vedrete che risultato!
Le ricette e le immagini di questo articolo sono state realizzate da Giorgia Dessì. Per altri consigli e idee seguite la sua pagina Instagram@unoscattoatavola
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