Le migliori affettatrici per goderti il prosciutto appena tagliato ogni volta che vuoi
(Ultimo aggiornamento: settembre 2023)
Comprare un'affettatrice casalinga è una scelta sempre più gettonata, non solo dagli amanti della cucina. Il problema è capire quali sono le migliori affettatrici sul mercato, macchine viste per lo più in contesti professionali, ma realizzate anche in versione domestica in varie dimensioni (da quelle con cui affettare salamini e verdure a modelli più imponenti per affettare salumi e carne) e in diverse fasce di prezzo per accontentare sia gli utilizzatori saltuari sia i più appassionati.
Sebbene piuttosto semplici, come approfondiremo qui sotto, le affettatrici elettriche richiedono un acquisto ragionato, basato sia sulle caratteristiche tecniche del prodotto, sia sulla qualità e le garanzie offerte dal produttore. Dotarsi di affettatrici elettriche molto economiche e vendute da brand sconosciuti può rivelarsi infatti molto pericoloso per le mani di chi le utilizza oltre che totalmente inefficace. Alla base della riuscita di un buon taglio infatti non c'è solo la potenza offerta dal motore del prodotto, ma soprattutto la qualità della lama e il modo in cui è posizionata.
I vantaggi
Accanto a robot multifunzione, macchine per il pane o per la pasta, multicooker e roner per il sous vide ha senso allora fare spazio in cucina anche per una buona affettatrice. Il primo motivo è che porta un risparmio notevole di tempo e denaro nell'acquisto dei salumi: chi ha lo spazio per conservare in casa i propri affettati preferiti può prepararne sul momento anche in grande quantità, senza doversi recare dal salumiere o al supermercato. Il secondo è che rende possibile e soprattutto semplice affettare con precisione anche tagli di carne che con il movimento manuale del coltello sono ardui da affrontare. Il terzo è che velocizza e semplifica enormemente la preparazione di verdure e frutta a fette o rondelle, soprattutto se in grandi volumi.
Non solo affettatrici professionali
Sempre più modelli non sono più pensati esclusivamente per i professionisti, dato che ormai in commercio esistono strumenti ideati appositamente per la casa: più semplici e sicuri da usare anche da chi non è abituato ad avere a che fare con le lame in movimento, oppure più compatti in modo da non occupare troppo spazio sul banco della cucina o nel ripostiglio, e ancora più economici rispetto ai macchinari in uso nelle macellerie e nei supermercati.
Come scegliere l'affettatrice giusta
Il problema è trovare il prodotto giusto. Posto che i marchi migliori e più affidabili sono una manciata — tra questi Rgv, Graef, Berkel e Ritter — le caratteristiche che contraddistinguono un modello rispetto a un altro sono numerose.
- Affettatrice manuale o elettrica: la prima utilizza una manovella per far girare la lama, mentre la seconda si appoggia all'aiuto di un motore elettrico, semplificando le operazioni ma con un impatto su prezzo e ingombri.
- L'inclinazione della lama divide i prodotti tra affettatrici verticali e a gravità: le prime richiedono di estrarre le fette dalle lame utilizzando delle pinze; le seconde, più diffuse in ambito domestico, sono parzialmente inclinate e permettono agli affettati di cadere sul piatto in autonomia.
- La potenza del motore è un altro fattore fondamentale, e determina non solo quale tipologia di alimento è possibile tagliare, ma anche con quanta difficoltà e per quanto tempo prima di mettere in crisi il motore.
- Le caratteristiche della lama vanno ponderate accuratamente. In particolare il diametro determina quanto saranno grandi gli alimenti trattabili ma indirettamente anche le dimensioni complessive della macchina; il profilo — ondulato o liscio — è indicato rispettivamente per verdure e salumi; lo spessore del taglio è determinato dalla distanza tra la lama e la superficie d'appoggio, ed è meglio sia variabile.
Le migliori affettatrici per la casa
Nella gallery che segue, le migliori affettatrici elettriche, con qualche meritata incursione manuale, prodotte dai migliori brand sul mercato. Per quanto riguarda la fascia di prezzo si va dai 60 euro delle macchine più compatte ed economiche per superare gli 8mila se si sceglie di puntare su modelli professionali e dotati anche di un certo valore storico. L'assenza di una grande varietà di brand, è da ricondurre al fatto che si tratta di un prodotto piuttosto specifico sulla cui produzione a regola d'arte si sono specializzati pochi brand. In questo caso, il detto pochi, ma buoni è piuttosto pertinente.
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Rgv Mary
Questo modello è leggermente più avanzato del precedente grazie alla lama (ovviamente in acciaio inox) da 220 mm, il motore da 200 W e un peso più contenuto che non supera i 5 kg. La regolazione del taglio si riconferma 0-14 mm anche in questo caso, sempre selezionabile dalla manopola. Buone la dimensione di appoggio da 309 x 169 mm e la capacità di taglio da 160 x 180 mm.
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Berkel Tribute
Un tributo alla tradizione nel quale è possibile riconoscere le linee distintive dell'indianina Berkel degli anni '20 (con tanto di decori dorati), ma dove è anche possibile beneficiare del supporto delle tecnologie più avanzate per ottenere risultati impeccabili e usufruire dei migliori sistemi di sicurezza. La lama è da 30 cm, e lo spessore di taglio può arrivare a 15 mm e il peso è decisamente importante: 52 kg di storica passione.
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Graef S 10001
Compattezza e rapporto qualità/prezzo sono le armi vincenti di questo modello, che sul tavolo da lavoro occupa appena 27 centimetri in larghezza e vanta una lama ondulata che riesce a tagliare facilmente pane, formaggi e affettati. Neanche esteticamente è poi tanto male: volendo (e potendo) si può tranquillamente lasciare in bella vista e pronta all'uso.
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Rgv Desy
Il fiore all'occhiello di questo modello è il pressamerce in acciaio inox puntinato fittamente e lavabile in lavastoviglie. Ritroviamo anche qui il motore ventilato da 140 W visto nella serie Olimpia, così come la lama da 25 mm. lo spessore massimo di taglio a cui si può arrivare è ancora di 16 mm, mentre la corsa carrello arriva a 255 mm. Pesa 14 kg.
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Berkel B2
La più compatta delle Volano nata in casa Berkel, stupisce con dettagli tecnici degni di un modello professionale, sebbene sia pensata per essere posizionata nelle cucine domestiche. Il volano sporge al di sotto dei piedini di soli 33mm permettendo l’apertura dei cassetti sottostanti al piano di lavoro, mentre la lama in acciaio cromato con profilo professionale da 26,5 cm richiede un po' di spazio in altezza. Come tutti i modelli Volano il peso è importante e arriva a 33 kg. Trattandosi del più celebre dei modelli manuali, non è dotato di motore.
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Berkel Pro Line XS30
Ancora un prodotto a gravità, ovvero inclinato per favorire pressaggio e caduta, questa volta ideato per garantire prestazioni professionali. L'inclinazione aumenta a 38°C, così come la dimensione della lama che arriva a un diametro di 30 cm, sospinta da un motore da 350 W che la dice lunga sulla potenza della Pro Line XS30. Con uno spessore di taglio di 0-14 mm e una capacità di taglio circolare da 230 mm, pesa ben 29 kg e richiede un piano di supporto adeguato.
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Berkel Pro Line VS25
Pensata per piccoli professionisti, o per amatori che cercano un prodotto che si avvicini a quelli professionali, è caratterizzata da una vela inclinata di 30° per favorire il pressaggio e la caduta della fetta, di una manopola di apertura lama con 14 posizioni millimetriche e di una lama da 25 cm. La potenza del motore sale a 200 W, mentre il peso è di 17 kg.
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Rgv Olimpia
Una delle più ergonomiche della gamma, studiata per rendere la presa semplice e sicura anche in caso di tagli più complessi come quelli delle carni con l'osso. Disponibile nelle versioni con lama da 22 cm o da 25 cm, si avvicina a un prodotto professionale grazie anche al motore ventilato che non si surriscalda ed è caratterizzato da emissioni sonore contenute. Il motore è da 140 Watt, lo spessore di taglio va da 0 a 16 mm e il peso sale a 12,5 kg.
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Berkel Red Line 250
Questa versione dell'iconica Berkel è pensata per un uso domestico grazie alla sua compattezza, ma anche a tutte le misure di sicurezza che la rendono ideale anche per gli utilizzatori meno esperti. L'affilatoio integrato garantisce le massime prestazioni per la lama da 25 cm sospinta dal motore da 190 W che avevamo già incontrato nel modello Home Line. Interessante anche in pressamerce puntinato e il carrello solido, ma facilissimo da manovrare. Lo spessore di taglio si muove sul classico range 0-14 mm. Pesa 22 kg.
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Severin AS 3915
Un prodotto classico del quale dotarsi per prendere confidenza con il taglio domestico degli insaccati e delle carni. Dotata di due lame affettatrici in acciaio inox da 190 mm (una liscia per carne e formaggio e una dentata per cibi dalla consistenza dura) è caratterizzata da una posizione di taglio che può essere regolata in maniera continua da 0 a 15 mm. Ha una potenza di 180 W, un ingombro di 38,2 x 25 x 27,6 cm e un peso di 4,4 Kg.
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Rgv Ausonia
Semplicissima da usare e dotata della classica guida per alimenti in plastica trasparente, ha una base in alluminio fuso laccato e una lama in acciaio temprato è da 190 mm ed è movimentata con trasmissione a cinghia. La regolazione dello spessore di taglio è da 0 a 14 mm e si aziona tramite la manopola graduata posta dietro alla vela. La potenza è di 100 Watt le dimensioni 38 x 26 x 27 mm e il peso è pari a 5,5 kg.
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Ritter Markant 01
Non è solo il prodotto più economico del lotto, ma è anche la soluzione ideale per chi ha poco spazio in casa ma non vuole rinunciare alla comodità di una affettatrice. Da chiusa, sta comodamente in qualunque credenza; una volta aperta, affetta agevolmente pane, verdure e piccoli salumi. Così piccola poi si pulisce in un attimo, mentre salendo di prezzo il produttore offre altre soluzioni più grandi ma ugualmente compatte.
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Bomann MA 451 CB
Per chi ha bisogno di un prodotto di dimensioni maggiori ma ha un budget limitato, questa è una valida soluzione. La lama ondulata da 19 centimetri di diametro, mossa da un motore da 150 watt, taglia adeguatamente pane, salumi e formaggi, senza però fare capolavori in termini di precisione e perizia. Ideale per chi vuole preparare piatti di affettati di quando in quando, senza abbandonarsi a un uso quotidiano.
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Graef H9
In questo settore le macchine elettriche dominano il mercato in modo assoluto, ma chiunque necessiti di un modello manuale ha trovato il suo strumento. La struttura in alluminio è robusta e resiste senza problemi alle sollecitazioni impresse alla manovella in legno, mentre i quattro piedini a ventosa fissano saldamente il tutto al piano da lavoro. L'unico difetto: non è particolarmente indicata per i tagli più sottili.
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Ritter E16 Duo Plus
Non è solo più compatta rispetto all'affettatrice media. Il plus del nome si riferisce al fatto che in dotazione sono incluse due lame da 17 centimetri di diametro: quella regolare ondulata e una dal profilo liscio per tagliare in modo più preciso e sottile prosciutto e altri affettati. Il motore da 65 watt fa un buon lavoro ma costringe a lavorare su quantità moderate di alimenti, soprattutto quando sul vassoio ci sono gli insaccati più stagionati.
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Rgv Luxor 22
Uno dei migliori prodotti in circolazione per tagliare anche salumi di medie dimensioni, grazie a una lama a profilo liscio da 22 centimetri di diametro che si può regolare per fette da massimo 16 millimetri di spessore. Il taglio è garantito da un instancabile motore a 120 watt ventilato per evitare surriscaldamenti, mentre la qualità è assicurata dal nome produttore, tra i più rinomati del settore. Tra gli optional sono presenti i coprilama.
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Rgv 25 Special Edition
L'affettatrice semi-definitiva per chi a casa vuole tagliare di tutto e abbastanza spesso. Grazie alle sue lame da 25 centimetri di diametro si presta a qualunque tipo di utilizzo, mentre lo spessore regolabile arriva fino a 16 millimetri. Il motore ventilato da 140 watt lavora silenziosamente e consente di affettare a oltranza, anche per soddisfare eventuali ospiti. L'affilatore nascosto sotto la scocca mantiene la lama tagliente, mentre il colore si può scegliere tra numerose tonalità.
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Berkel Home Line 200
Il massimo del design e della funzionalità si incontrano in questo prodotto a cavallo tra l'offerta domestica e quella professionale dello storico gruppo. Al look vintage si accompagnano una lama da 19,5 centimetri di diametro e un potente motore da 190 watt che permette di tagliare con efficacia e facilità qualunque tipo di alimento, anche a fette dallo spessore invisibile.
